RECEPTES GOURMET AMB PA DE COCA
Saps tot el que pots fer amb el nostre pa de coca? A la bona coca sabem molt bé quin és el potencial del nostre pa, amb caràcter més que suficient com per ser protagonista de diferents plats. Per si necessites idees per a la teva carta, aquí tens unes quantes receptes gourmet amb pa de coca.
Un pa 5 estrelles a la carta del teu restaurant
Si penses que un bon pa, com és el que elaborem a la bona coca, només serveix per acompanyar altres plats, estàs molt equivocat.
Et convidem a transcendir aquesta idea de que el pa sempre és actor secundari. Potser és així en el cas del pa d’escassa qualitat, fins i tot menys sabor i textura avorrida. És aquell pa que se serveix per defecte i que serveix per a poc més que per “empènyer”.
En aquests casos, és normal que el client no li posi molta atenció o ni tan sols es fixi en ell.
Però no té per què ser així. És possible convertir el pa en protagonista, sempre que el que triïs per al teu restaurant tingui ingredients de qualitat, s’hagi elaborat amb cura i se serveixi cuidant tant el sabor com la textura.
Per si no t’has adonat, t’acabem de descriure el nostre pa de coca. Pots veure aquí com s’elabora de manera artesanal.
Coneixent el nostre producte, podem defensar que el bon pa pot ser part d’una gran experiència gastronòmica.
De fet, els restaurants que ja inclouen el pa de la bona coca en les seves cartes són conscients de que suposa un plus per diferenciar-se d’altres negocis que encara no han descobert el potencial d’aquest producte bàsic per afegir valor a la seva oferta gastronòmica.
Si cuides al màxim el producte en el teu restaurant, no descuris el pa. Ofereix una experiència més completa emprant-ho en diferents receptes, com aquestes que et proposem a continuació.
Receptes Gourmet amb pa de coca
El pa de coca és una excel·lent base per a multitud de receptes, fins al punt de convertir-se en part imprescindible de la carta i de la identitat d’un local.
Afortunadament, el públic és cada dia més conscient de que el pa importa, i molt, ja que de la seva qualitat depèn l’èxit o el fracàs d’una preparació.
Com pots incorporar-ho a la teva oferta? Et donem algunes idees:
Acompanyaments
Òbviament, el pa és l’acompanyament per excel·lència. El que passa és que si utilitzem un pa de carta, i no un pa comú de taula, l’experiència és moltíssim més grata. Pots servir-ho sol, o de moltes altres maneres:
- Amb oli, tomàquet untat o altres ingredients
- Amb pernil ibèric
- Amb formatges i embotits
- Amb assortiments de fumats, anxoves, sardines…
- Com a ingredient premium per a un carpaccio o un tartar amb base de pa cruixent
Es pot presentar com a ració d’acompanyament, mossos tipus pinxo, llesques per a fer torrades, etc.
Coques fredes
Les possibilitats no tenen més sostre que la imaginació. Prova amb aquestes:
- Coca d’escalivada: amb escalivada (pebrots rostits, albergínies i cebes), anxoves i olives negres.
- Coca de tomàquet: amb rodanxes de tomàquet fresc, oli d’oliva, sal i herbes aromàtiques com la farigola o el romaní.
- Coca de tonyina: amb ventresca esmicolada, ceba en rodanxes fines, olives i un toc d’oli d’oliva.
- Coca de verdures: amb una varietat de verdures rostides com carbassó, xampinyons, tomàquets cherry i espinacs, amanides amb oli d’oliva i herbes.
- Coca de formatge de cabra caramel·litzat: amb mel i ruca.
Coques calentes
Hi ha moltes combinacions que milloren si se’ls dóna un toc de calor o es gratinen. Aquestes són algunes idees.
- Coca de ceba i formatge: amb ceba caramel·litzada, formatge de cabra esmicolat i un toc de mel.
- Coca d’espinacs i pinyons: amb espinacs saltats, pinyons torrats, panses i formatge ratllat.
- Coca de sobrassada i mel: amb una capa de sobrassada i un toc de mel per damunt per realçar el sabor.
- Coca de pernil i formatge: amb pernil serrà en rodanxes, formatge ratllat o en escates i tomàquet natural.
Entrepans
Reivindiquem l’entrepà com a plat gourmet, quan els ingredients són de qualitat.
El pa de coca és consistent i pots utilitzar-lo per preparar excel·lents entrepans: pernil ibèric i tomàquet, botifarra amb pebrots, escalivada amb formatge de cabra…
Fins i tot pots experimentar amb hamburgueses, pepitos o adaptar receptes d’altres llocs: què tal un schnitzel amb pa de coca?
Planxats
El planxat és un tipus d’entrepà o sandvitx calent i premsat. Pernil ibèric, sobrassada, formatge i mel, pollastre amb verdures… El que se t’ocorri. I per descomptat, pots fer-li un volt al clàssic bikini o sandvitx de pernil i formatge calent.
Suma-li l’aportació cruixent del pa de coca, i tindràs una combinació excepcional.
Postres
Pensaves que ens oblidàvem dels finals dolços? Un clàssic infal·lible és les postres compostes per pa de coca, xocolata, oli i sal.
Però és un pa tan versàtil que es pot degustar de moltes altres maneres: amb les puntes de xocolata, per mullar en una tassa de xocolata calenta, acompanyant un gelat…
Pots torrar-lo i oferir-lo amb melmelades o utilitzar-lo com a ingredient base per a torrades franceses o torrijas.
Truc gourmet: com torrar el pa de coca
Un pa tan especial necessita un bon torrat. Com fer-ho? Pren nota de la nostra recomanació.
Per a nosaltres, el més important és no torrar la molla. Tingues en compte que és un pa molt fi, de molla escassa i molt airejada. Si se li aplica la calor d’un torrador, la molla s’asseca i a la coca se li mata una mica el sabor, en la nostra opinió.
El que aconsellem, per maximitzar les qualitats del pa, és torrar-lo sempre amb la llesca o la crosta ja tallada i unida de nou.
És a dir, talla una porció, obre-la per la meitat i junta de nou aquestes dues meitats per torrar totes dues cares conjuntament.
Així s’aconsegueix una crosta encara més cruixent però es conserva la molla esponjosa i saborosa. El resultat és espectacular.
Aquesta textura i sabor és una de les diferències entre la nostra coca i el pa de vidre. Aquí t’ho expliquem amb més detall.
Recorda que pots comprar el pa de coca pretallat. Així, ja no has de fer res. Ho torres directament i ja tens l’efecte desitjat.
Aquesta és, per a nosaltres, la manera de treure-li al pa el màxim partit, però no deixa de ser una recomanació. Molts dels nostres clients ho torren també per la part interior i aconsegueixen un gran resultat.
Has trobat en aquests suggeriments alguna idea per provar en el teu restaurant? Perfecte! Ara només queda que la posis en marxa amb el pa de la bona coca.
Si vols millorar la carta del teu establiment amb un pa gourmet, demana’ns una mostra aquí!
VULL LA
BONA COCA!
ÚLTIMES PUBLICACIONS
Receptes gourmet amb pa de coca
Saps tot el que pots fer amb el nostre pa de coca? A la bona coca sabem molt bé quin és el potencial del nostre
Diferències entre el pa de vidre i el pa de coca
Molta gent, tant propietaris de restaurants com consumidors directes, es pregunten quines són les diferències entre el pa de vidre i el pa de coca.
Què és i com es fa el pa de coca?
Hi ha pans que són art. És el cas del pa de coca autèntic, un pa elaborat amb un procés 100% artesanal on la paciència
